On déguste traditionnellement la gaufre pour mardi-gras. La gaufre est facilement reconnaissable par ses motifs alvéolés et carrés. On cuit la pâte entre 2 plaques alvéolées appelé gaufrier ou waffier si vous êtes en Belgique. Elle fait partie des plus anciennes pâtisseries de France. D'ailleurs, elle tient son nom de l'ancien Franc "Wafel"qui signifie rayon de miel. Au Moyen-Age, la gaufre était plutôt fine et roulée le plus souvent en forme de cornet ou de bâton. Une bonne gaufre se reconnait à sa couleur blond doré à l'extérieur et brun foncé à l'intérieur. La pâte a gaufre est un mélange de farine, de beurre, de lait, d'oeufs et de sucre.