On ne connait pas l'origine de la tarte aux pommes. Traditionnellement elle est composée d'une pâte feuilletée ou brisée sur laquelle on dépose un lit de compote de pomme et les tranches de pommes. Il existe cependant une variante alsacienne de la recette qui remplace la compote par du flan. On raconte que la tarte aux pommes a donné naissance à la tarte tatin quand une des soeur Tatin renversa un jour sa tarte aux pommes. Pour ne pas jeter son gâteau, elle le replaça dans le plat à l'envers et l'enfourna à nouveau.