Très utilisée en France sous sa forme de gateau, les désserts à base d'amande trouvent plus particulièrement leur origine dans les pays du Maghreb. On y utilise beaucoup l'amande pour confectionner des entremets traditionnellement servis pendant les mariages. Pour préparer votre gateau aux amandes, il suffit de faire un appareil traditionnel composé d'oeuf, de farine, de beurre, de crème et de sucre et d'y ajouter avant la cuisson les amandes grillées à la poele.