On ne connaît pas l'origine exacte des glaces et des sorbets mais on sait qu'au début de notre ère, les Chinois produisaient déjà des glaces aux fruits. Au 1er siècle, l'empereur Néron envoyait chercher dans les montagnes de la neige fraîche que l'on préparait pour les banquets avec du miel et des fruits. C'est au café Procope, à Paris, que l'on servit au XVIIe siècle, la première crème glacée mais le dessert ne devint populaire qu'au 19e siècle. Aujourd'hui, les Français consomment 6,8 litres de glaces, sorbets ou crèmes glacées par an et par habitant.