Fromage blanc

Le fromage blanc (appelé aussi caillé, faisselle ou séré1) est un fromage à pâte fraiche produit et apprécié un peu partout dans le monde. Fabriqué artisanalement ou industriellement, il est consommé nature, salé ou sucré, et intervient dans de très nombreux mets. Sur le plan diététique, c'est une bonne source de calcium et de protéines. Le fromage blanc entre dans la composition de nombreux mets, sucrés ou salés. On l'utilise pour les Zakouskis, les mises en bouches, les sandwichs, les salades, les Pierogi, la Gibanica, pour faire des gâteaux comme le Sernik, la Tarte de Metz, le Belokranjska povitica, la Tarte au maton, etc. Il accompagne les fruits, les confitures, les céréales de petit-déjeuner et constitue, simplement sucré ou parfumé de vanille, un dessert commun. Il entre également dans la composition de la peinture naturelle, dite « peinture au fromage », considérée au xixe siècle comme l'un des meilleurs et plus économiques badigeons. Dans ce cas, le fromage blanc maigre 0 % est privilégié[réf. nécessaire]. La caséine sera mise au contact d'une base comme la chaux aérienne pour passer de l'état de protéine à celui de liant (ou colle).Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article fromage blanc de Wikipédia en français.